Артишо́к

Артишок был ввезен в Россию в царствование Петра 1 из Голландии и подавался к столу  как деликатес. Артишок –овощ аристократов  .В сыром виде  по вкусу напоминает молодой недозрелый грецкий орех. Артишок используют сырым виде в овощных салатах, отваривают,  фаршируют ,запекают и готовят заготовки на зиму
      Артишоки отварные с маслом

 

У самого основания головки отрезать стебель и острые концы чешуек.. Столовой ложкой вынуть сердцевину, обмыть и сразу же отварить в кипящей воде с добавлением соли предварительно обвязав артишок суровой ниткой, чтобы чешуйки не развалились.

Готовые артишоки вынуть из воды,  положить на блюдо, (предварительно сняв нитки) посыпать мелкорубленой зеленью укропа, полить уксусом, взбитым с растительным маслом с добавлением соли и перца

300гр.артишоков, 10г зелени, 1 ст. ложка уксуса, 1 ст.ложка растительного масла,  соль и перец по вкусу.

 

 

Артишоки отварные с майонезом

 

Отварные холодные артишоки  при подаче к столу заправить соусом приготовленным из 200гр майонеза на перепелиных яйцах, смешанных с 2 ст.ложками домашнего хрена..

 

Артишоки отварные  с оливковым маслом и лимонным соком

 

Сваренные до мягкости артишоки при подаче к столу полить смесью из  оливкового масла , сока лимона, соли и молотого черного перца.

При желании можно добавить   мелко нарезанный или давленый зубчик чеснока